陕西西安特色小吃：镜糕

作者：田建国

来源:西安学习平台

在古城陕西西安美味荟萃的小吃味苑中，有一款独具特色而又小巧香甜的儿童食品——镜糕。镜糕用一种很小的蒸笼蒸制，蒸笼直径只有五六厘米。镜糕就像是儿童玩具，惹人喜爱。

镜糕是以糯米粉为主料蒸成的圆形米粉糕，出售时扎一个小竹签作为把儿，形似古铜镜，故名“镜糕”。据说这小小的镜糕秦时已有，始为宫廷食品，后流传于民间。到了清代初期，西安已有挑担经营镜糕者。

清代陕西诗人王弘庆还有一首《咏镜儿糕》诗：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香。童稚儿女共笑语，且牵阿母欲一尝。”从诗中不难看出，小朋友喜爱镜糕也有久远的历史了。

镜糕

原料

糯米粉、大米粉、白糖、黑芝麻、葡萄干

制法

1.糯米粉和大米粉放在一起搅匀上锅蒸十五分钟；

2.倒入清水，用手抓匀，放入特制蒸笼中；

3.撒白糖、黑芝麻、葡萄干，上火蒸十五分钟即可。

特点

镜糕绵软香甜。