浙江宁波象山美食炒米面：一种家的味道

作者：殷路通

来源:宁波学习平台

浙江省宁波市象山县新桥镇有一道大家十分熟悉的美食——炒米面。

米面，又称米粉或米线，很多外地的朋友会把米面和粉丝混为一谈。米面是用上等好米轧成粉，然后摇出的细面。这样细的米面炒成一盘就能吃饱。

炒米面

炒米面在象山相当有名，是象山十大特色小吃之一。与其他地方的炒米面相比，象山炒米面在烹制的过程中，会加入象山美食的“灵魂”——海鲜。

制作炒米面的食材

真正美味的象山炒米面究竟是什么样的？会吃的新桥人给你答案：炒米面时，必须精准掌握火候，并不停地翻炒，这样炒出来的米面才能酥而不焦、丝丝分明；配料则不用太多，小白虾、鱼鲞、香菇、豆芽、青菜……将这些常见的配菜与米面共同翻炒，出锅前还可以撒些葱花增加香气和色泽。爱吃鸡蛋的还可以在上面加一个荷包蛋，或者在翻炒过程中加入炒蛋。这样出锅的米面金黄油亮却不油腻，无需精美的摆盘，即使是最朴素的样子也能让食客胃口大开。

美味的炒米面

象山人都爱炒米面。炒米面可以配上豆浆、白粥作为早餐，也可以当作夜晚归家时的宵夜。相比于其他的象山小吃，炒米面总是很低调，但每一个象山人都对它念念不忘。